Bir hafta boyunca Ege'de o ada senin bu ada benim derken balıkları lüp lüp tüketmiş insanlara balık beğendirmek oldukça zor bir görev.. Hele ki bu balıklar 2 saatlik buzluk yolculuğu geçirerek bayılmaya başlamışsa.. Boğazköy'de aile ahalisine ( bu arada ellerin yandaki resimde romantik bir şekilde kavuşmuş olduğunu düşüyorsanız yanılıyorsunuz sadece servis savaşı veriyorlar:))
Yaptığım levrekler balıkçının bana söylediği kadar güzel çıktı. İyi haber avlanma yasağı artık bitti. Bakalım bu sene balık durumu ne olacak? Bazı yerlerde "Bu lokantada çinekop ve sarı kanat servis edilmemektedir" gibi yazılar görüyorum Lüfer'in daha çok olabilmesi için başlatılan bir hareket. Ne derece etkili bilmem ama benim gibi lüfer yerine bunları tercih edenler için sarsıcı bir haber.. Yanlış mı yapıyorum hissine kapılmıyor değilim. Sizce?
Her neyse, levreğimiz için 2 adet limonun suyuna, zetyinyağına, en az altı diş havanda tuz ile canı çıkmış sarımsağa ve piyasada yeni gördüğüm "İtalyan Otları Karışımı" adı altında satılan baharata ihtiyacınız var. ( Baharatlar konusunda dikkat: Gıda sektöründe yer alan bir eleman olarak baharatların müthiş bir aflatoksin kaynağı olabileceğini öğrenmiş bulunuyorum. Özellikle pul biberde. Bir çeşit küf olan aflatoksinin yasal olarak izin verilen sınırı AB de çok daha düşük... Bu nedenle yerli üreticilerin hassasiyetleri bilinmiyor! Ama bilinen o ki aflatoksin kanser yapıyor. Tavsiye edilen açık baharat alınmaması. Küçük paketlerde ve üretim tarihleri yakın olanları tercih edilmeli ve evde uzun süre kalmış baharatlar atılmalı. Saklama koşulları da bu küfün üremesine sebebiyet verebiliyor) Levrekleri ikiye böldürüp derilerinin üstünde kalmasını lütfen balıkçı amcadan rica etmeyi unutmayın. Balıkları bolca sarımsağa bulayın, tepsiye dizin sosunuzu ilave edin. Bir de bir kahve fincanından az beyaz sarap ekleyin. Fırını altlı üstlü yakıp 40dk kadar pişirin. Aile halkı açsa Sibel'i çağırın, önce otlanılacak salatasından yapsın size! Yoksa başınızın eti yenebilir. Sonrasında bir de Afyon'dan gelme vişneli ekmek kadayıfınız ve Afyon kaymağınız varsa kendinize mukayyet olun derim!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder