Bugün Cuma değil! Ama Riva tarafına motorla uzanırken gördüğüm tezgahlardan şunu anladım ki mevsimin en güzel domates ve patlıcan zamanı... Bu durumda derhal Pennes a la Norma yapma zamanıdır. Kısaca Patlıcan soslu Penne... Riva hemen hemen herkesin bildiği bir yer ama Riva'yı geçmeden sağ tarafta küçücük bir koy var. Harika kumu ve dalgasız bir denizi olduğunu biliyor muydunuz? Kıyısında küçük bir lokanta... Bugün sadece iki aile denize giriyordu... Manzara Ege'ye taş çıkartır... Denemeye mutlaka değer.. . Bu arada Riva'ya giderken yemek yiyebileceğiniz başka bir yerin tiyosunu daha vereceğim o da Demircan! Demircan tandır ve mevsimin balığı neyse onu yapan bir kır lokantası. Yiyeceğiniz kızartmalar ve nefis mücver cabası... Kır lokantası deyip burun kıvırmayın. Demircan kışın ortasında sobasının üstünde ekmeklerinizi kızartabileceğiniz ve kapısında istemediğiniz kadar jeep bulabileceğiniz popüler bir yer esasında. Fiyatlarıylasa bir kır lokantasından bekleyeceğinizin biraz üstünde... Ama " Ben otantiklik ve lokalite peşindeyim" diyorsanız çok hoşunuza gidebilir. Çayımızı Riva 'da içip yolda domateslerimizi aldıktan sonra makarnamıızı yapmaya koyuldum.
300 gr kadar domates
5 diş sarımsak
2 tane kesme şeker
tuz
1 Çorba kaşığı zeytinyağ ile öncelikle domates sosunuzu yapmanız lazım. Burada sır domateslerin ağr ateşte kendi suyuyla pişmesi... Ve arada patetes ezicisiyle ezilerek karıştırılması. İsterseniz biraz acı ya da tatlı biber salçası katabilirisiniz. Benim favorim Öncü salçaları.. Ne de olsa Antep kökenliler...
Patlıcanlar çizgili olarak kesilip klasik olarak tuzlu suda bekledikten sonra kızartılır. Sonra da koyulaşmış domates sosunuza katılır ve sonra bilin bakalım ne eklenir? Saksıdan toplanan taze Reyhan'lar... Kıyılarak son anda içine katılır..
Lütfen artık şu klasik makarnaları bırakarak Barilla'nın Integrali 'yi kullanmaya başlayınız.. Amerika'da gittiğim bir seminerde gıda uzmanı bir kişinin söylediği sözleri unutamıyorum "80'lerde lifi içinden çıkarmaya çalıştığımız tüm ürünleri artık nasıl lifli üretebiliriz diye uğraşıyoruz" Çünkü " "fiber"2000'li senelerin vazgeçilmez parçası. Evet, makarnanız daha kahverengi ve sert olabilir ama bu gayet güzel makarnalar yapmamanız için bir mazeret değil. Uzman şu kadar ileri gitti sözlerinde " önümüzdeki 20 yıl içerisinde ağız tadına uygun lifli, sağlıklı gıda maddeleri üretemeyen gıda firmaları piyasadan yok olacaklar!" Çünkü tüketiciler , özellikle 35-60 yaş arası bu ürünleri tüketecek... Integrali bence bu teknolojinin en önemli ürünlerinden.. Bu arada ben Barilla'da çalışmıyorum . fyi.
Pennenizin içerisinde sosu katılmış haliyle 3 dk kadar pişirmeyi unutmayın.
Bugün Cuma değil.. Ama Cuma kadar değerli bir arife günü... Herkese bol tatlılı bir bayram dilerim. Neden tatlılı dediğimi ise beni tanıyanlar biliyor :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder